flan.jpg
Maxence-Roll Cake Exotique.jpeg
Mexence_körtetorta.jpeg
paris-brest maxence.jpg

Program in Budapest

Details: 

Start:  1 February 2022 

End:  2 February 2022 

Hours: 9:00 - 18:00

Masterclass Level: Intermediate

Masterclass Theme: French "haute couture" desserts

Address: National Confectionery Association of Hungarian Confectioners

Budapest, Üllői út 674, 1185 Hungary

 

Price: 140000HUF + 27% VAT

Price includes: 

  • Coffee & light lunch.

  • Detailed recipe book with space for notes.

  • Certificate of participation signed by Maxence Barbot.

  • Photos with Maxence.

  • Simultaneous translation from English to Hungarian.

  • Dessert University apron.

  • Tasting!

What will you learn? 

  • Flan Parisian

  • Peanut butter Paris Brest

  • Chocolate Mille Feuille

  • Vanilla pecan ball

  • Exotic passionfruit coconut dessert

  • Pear almond tart

  • Fruit jelly roll – Les lollipops

  • Intense chocolate and hazelnut dessert

WAITING LIST

We will contact you as soon as we have some news for you! / Azonnal jelentkezünk amint egy hely felszabadul!

Maxence Barbot - @maxence.barbot

„Az alapanyagokat akkor használom fel, amikor igazán érettek, hogy a desszertekben az ízük a lehető legintenzívebb legyen.”

 

2019 novemberében a párizsi Shangri-La luxusszálloda egy fiatal, de a cukrászatot rendkívül magas szinten művelő cukrászt szerződtetett cukrászséfnek. Az akkor 29 éves Maxence Barbot felvételével a szálloda nem vállalt nagy kockázatot, hiszen a cukrász korábban Párizs legnevesebb luxusszállodáiban mutatta meg kivételes tehetségét. Maxence cukrászvizsgáját éttermi tányérdesszertek specializációval kiegészítve egyből a Plaza Athénée luxusszállodába került, ahol a világhírű Christophe Michalak cukrász irányítása alatt dolgozott. Innen szinte egyenes út vezetett a Four Seasons-George V szálloda cukrász csapatába, amit ismét a Plaza Athénée követett. Itt már a sous-chef pozíciót töltötte be, és Angelo Musa cukrászséffel együtt készítették a Montaigne sugárút ötcsillagos péksütemény-kínálatát. Innen hívták át a Shangri-La szállodába. A szakma és a gasztrokritikusok egyhangúan állítják: Maxence Barbot a cukrászat minden területén kimagasló minőséget nyújt. Teadélutáni desszertkreációi éppoly elegánsak, egyszerűek egyben fantáziadúsak, mint tányérdesszertjei. Sajátos névjegyei a vajas leveles tésztából készülő süteményei, a gyümölcstortái és a csokoládé tányérdesszertje. Budapesti kurzusán szinte mindegyik specialitásának megmutatja az elkészítését. És mely filozófia vezérli munkáját? „Szeretem a magam módján újraértelmezni a nagy francia klasszikus desszerteket” – írta kérdésünkre.

9b71daa9-9a2d-4368-9721-e2b846fd0d92.JPG